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Rosca y cerveza: revolucionando la tradición

Una de las tradiciones más arraigadas en México es la celebración del 6 de Reyes. Sentarse a la mesa a partir la rosca con una taza de chocolate por un lado. ¿Imaginan reemplazar esa taza por una pinta de cerveza?

¿Sorprendidos?, no tienen de qué preocuparse. Si nos alejamos un poco del mundo donde sólo hay claras y obscuras, encontraremos la cerveza ideal para combinarla.

Y si de maridajes atrevidos se trata, una opción es The Beer Company Balmori (TBC). Ubicado en la colonia Narvarte, es un espacio dedicado a la venta de cerveza artesanal que desde su apertura se preocupó por difundir la cultura de esta bebida a través de catas y maridajes.

“Rosca con Stouts” es el evento que organizó para este Día de Reyes Diego Balmori, uno de los responsables del proyecto y eligió tres cervezas para acompañar el tradicional pan.

“Creemos que la tradicional rosca de Reyes puede dar un giro para que en lugar de probarla con el típico chocolate, apostar por nuestra versión: buenas Stouts”, señala.

Diego comenta que una de las principales características de las Stouts son sus notas a café y en el caso de los estilos que eligieron para el maridaje, presentan marcadas notas de chocolate, tanto en aroma como en gusto.

La primera opción es Peanut Butter de la cervecería de San Diego, California, Belching Beaver. Enseguida se ofrece una degustación de O’hara’s Irish Stout, de Carlow Brewing Company, una pequeña fábrica de cerveza irlandesa. Y por si después de probarlas creen que las Stouts son los suyo, la tercera cerveza seleccionada por Balmori es Double Stout de la cervecería más antigua de Inglaterra: Shepherd Neame.

 

 

 

“En The Beer Company Balmori nos encanta la buena cerveza, queremos que cada vez más personas aprenda a consumirla y valorarla, por ello buscamos ofrecer eventos diferentes e innovadores sin perder de vista nuestra esencia”, refiere Diego.

Y es que cualquier Stout o Porter, es ideal para un maridaje de este tipo, Balmori También recomienda cervezas mexicanas como la Robust Porter de Clock Tower, la Imperial Stout de Dos Aves, la Stout y Porter de La Brü, Santa Otilia (Oatmeal Stout) de La Patrona, Nox Arcana (Imperial Stout) y Penélope (Coffee Porter) de Cervecería Fauna y foca parlante (Stout) de Cervecería Wendlandt. Todas están disponibles en TBC.

La familia cervecera del TBC

 

 

TBC abrió sus puertas el 16 de enero de 2016 con la idea de compartir el gusto de la familia Balmori por la cevreza y poderlo convertir en su modo de vida.

“Empezamos a hacer catas-maridajes al mes de iniciadas operaciones, en realidad era una idea que teníamos desde el principio, nuestra primera cata fue con Cervecería del Rey y chocolates artesanales para el 14 de febrero, desde ahí hemos hecho eventos cada 15 días”, cuenta Diego.

Algunos de sus maridajes más concurridos fueron el de helados artesanales, el de Día de Muertos y para celebrar la Revolución. A las catas pueden asistir 20 personas cómodamente sentadas, pero según la demanda han llegado hasta 28.

“Lo primer que descubrimos con estos eventos es que nos encantan, compartir el amor a la cerveza y ayudarlos a descubrir este maravilloso mundo, saber que no se reduce a clara u oscura, que hay mucho más, cualquier aroma y sabor que puedan imaginar y al combinarlas con alimentos hay más por descubrir”, expresa.

Balmori asegura que cada vez hay más personas interesadas en degustar cerveza artesanal lo que es una fuerte motivación para seguir innovando. Estos eventos se han convertido en un sello de TBC.

“Buscamos transmitirles nuestro amor por la cerveza, desde hacerles ver que estamos apoyando a la industria nacional, al crecimiento de los nuestros, hasta guiarlos por aromas y sabores únicos de las cervezas que elijan”, apunta.

TBC se ubica en Cumbres de Maltrata 373, Delegación Benito Juárez
Imágenes tomadas de la Fanpage de The Beer Company Balmori
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