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Once pintas de cerveza frente al mar

Atardeceres con sabor a lúpulo

Por: Anabel Manzano “Lupulina

Una pinta de cerveza mientras esperas que al sol se lo trague el mar. Una pinta de cerveza antes de que la noche caiga y una más cuando te cubra. Una pinta de cerveza para celebrar, para amar, para olvidar o sólo por el placer de estar ahí: Baja Brews Colectivo y Jardín Cervecero.

Once cervecerías, dos restaurantes y la inmensidad del mar de Ensenada es lo que encontrarás en el Baja Brews que este sábado celebra su primer aniversario. Se trata de un concepto novedoso en México que reúne a cerveceros de Tijuana, Mexicali y Ensenada en once barras hechas de pino mexicano y largas mesas para convivir.

Ubicado en el kilómetro 103 de la carretera Ensenada-Tijuana, en la delegación El Sauzal, este sitio es una bodega amplia con un jardín empedrado desde el que se puede admirar la bahía. En sus inicios fue un rústico colectivo de vinos, artesanías, galería de arte y un poco de cerveza artesanal.

 

El fin de El Pelícano y el inicio del Baja Brews

 

Convivencia

Fue así hasta que Roberto Tucker lo conoció en plena decadencia. Antes de eso él tenía un restaurante-bar llamado El Pelícano, que fue de los primeros en vender cerveza de barril en Ensenada.

Roberto se involucró en el medio de la cerveza a finales de 2010, producía cheve y junto con varios amigos cerveceros con los que solía reunirse pensaron en organizar un festival que primero llevó por nombre Baja Beer Fest, hoy Ensenada Beer Fest. De igual forma invitaron a más productores para formar la Asociación de Cerveceros de Baja California.

En ese grupo estuvieron Francisco Talamante (fundador y organizador del Ensenada Beer Fest), Héctor Ferreira de Bierlab, así como Carlos Castillo de Cervecería Costa Azul.

“Tuve mi restaurante bar por cuatro años y lo cerré en marzo de 2015, me puse a vender cerveza en botella a varios lugares, uno de ellos es donde ahora está ubicado el colectivo. Un día que fui a cobrar ya no estaba abierto y el encargado me dijo que si quería que me traspasara el negocio, lo vi perfecto para un colectivo cervecero”, recuerda.

Cuatro meses después de cerrar El Pelícalo, Roberto inició la remodelación del Baja Brews que abrió sus puertas el 26 de febrero de 2016.

Cervecería Orígenes, Fauna, Old Mission Brewery, Chivo Gruñón, Escafandra (antes Marinera) y Paralelo 28, fueron las primeras cervecerías en instalarse.

“Al principio pensaron que no iba a funcionar, pero se les hizo una invitación exclusiva al proyecto, creyeron en él y funcionó”, comenta Tucker.

 

“Es un lugar bonito, adecuado, cómodo, interesante, chévere, es lo que se merece la cerveza artesanal. Aquí se le da respeto, tiempo, en un ambiente lúdico y agradable acompañado con un hermoso atardecer. Puedes estar solo o acompañado y disfrutar el espacio. No es un sitio escandaloso, el concepto podría reproducirse en otros lugares del país, valdría la pena”.

Elizabeth Montaño, distribuidora

 

Es un sitio relajado para platicar acompañados de buena cerveza

Actualmente hay diez cervecerías, además de las ya mencionadas se sumaron Canneria, Legión, Urbana, Insurgente y está por sumarse Cervecería Coralillo.

“Habla mucha gente para tener un espacio aquí, pero la idea original son once cervecerías y dos restaurantes. Ya las tenemos y hay más espacio, pero queremos mejorar el lugar con otros muebles, jardinería y un escenario de música en vivo”, expone Tucker.

También se ofrece cerveza de la trasnacional Heinken, quien a pesar de la competencia decidió tener un espacio por presencia de marca.

“La gente está volteando a ver a la cerveza artesanal, estamos aún en pañales en cuanto al porcentaje del mercado a nivel nacional, incluso en Ensenada la gente se está dando cuenta que la cerveza es como el vino: hay muchos estilos, hay que aprender a identificar cuáles son las que te gustan”, refiere.

A pesar de que el lugar no tiene demasiada publicidad, se ha convertido en referente para el turismo norteamericano que llega en tours, también los visita turismo nacional, pero sin duda los clientes más asiduos son los residentes de El Sauzal y Ensenada.

Este sábado a las seis de la tarde será la fiesta del Baja Brews en la que Roberto dará una plática. También estarán el presidente de la Asociación de Cerveceros de Ensenada, José E. Arce, la cofundadora de Mujeres Catadoras, Kathy Pedrín, Lizzie Hansen de Lagunitas y la agencia 3 Makers, que hablará sobre el impacto de los proyectos colectivos.

 

“La principal ventaja o bondad que existe al crear e impulsar nuevas industrias es el nacimiento de conceptos frescos y mercados alternos que la fortalecen, este es el ejemplo de Baja Brews (…) con la idea de un espacio común donde cervecerías y cerveceros pueden ofertar sus productos en un ambiente cordial y con un paisaje impresionantemente maravilloso. No debemos quedarnos sólo con el título de “colectivo”, sino usarlo de ejemplo para fortalecer relaciones y alianzas comerciales, un must en nuestro país”.

Julio Hurtado, Cervecería Tirano

El mejor sitio para beber cerveza

El ambiente en el jardín del colectivo

En su caso, José Arce, presidente de los cerveceros de Ensenada, señala que el Baja Brews es un sitio privilegiado porque tiene la playa enfrente y ofrece hermosos atardeceres como el perfecto complemento para beber cerveza.

“No es necesariamente un bar, sino un sitio donde puedes tener acceso a cerveza de varios cerveceros, el concepto funcionó súper bien y  nos ayuda a que nuestro producto esté al alcance de la gente. No tenemos que ir hasta Mexicali para probar Urbana, aquí la tenemos o Fauna que aunque hay en más lugares no es lo mismo que probarla de barril y platicar con la gente que trabaja con ellos”, expone Arce.

El presidente de los cerveceros de Ensenada dijo que el colectivo también fomenta la cultura con artistas locales, exposiciones de pintura y escultura, “complementa muy bien el concepto que los cerveceros queremos manejar, beber cerveza no es necesariamente borrachera”.

 

“De los conceptos que he visto en México es lo mejor. Todo es perfecto: lugar, alimentos, cervezas, el tamaño, el mood. Lo único (que falta) es que tengan un programa de taxis o Uber por si te pones mal y no puedes regresar por la carretera”

Roberto Tirado, Cervezas Gourmet

Crossover IPA de Urbana (Mexicali)

Aquí les compartimos algunas imágenes del Baja Brews Colectivo y Jardín Cervecero.

 

 

Fotografía: Lupulina

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