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Producen cerveza con lúpulo 100% mexicano

Cerveza más fresca que nunca

 

Por: Anabel Manzano “Lupulina

Ciudad de México, Agosto 10- En Baja California no sólo hay viñedos, también se siembra lúpulo orgánico ingrediente que se utilizaen la fabricación de cerveza y aporta amargor, dependiendo de la variedad adiciona aromas frutales o florales.

Agosto es el mes en que se lleva a cabo la pizca de lúpulo en el Rancho Loza y cerveceros de la región aprovechan para crear ediciones especiales de sus productos, que generalmente utilizan este ingrediente importado principalmente de Estados Unidos.

Y es que el Rancho Loza, a cargo de Miguel Loza Brown, es el único sitio en el que se se siembra lúpulo en México. Ubicado en el Valle de Guadalupe, el proyecto de sembrar lúpulo comenzó en 2012. Contra todo pronóstico, probó sembrando cinco variedades de esata planta trepadora que al igual que los girasoles, crece observando al sol.

 

Un deliciosa experiencia

 

Y una de las ervecerías que utilizan este año lúpulo fresco es la ensenadense Wendlandt, que cocinó su India Pale Ale (IPA), llamada Perro del Mar, con este ingrediente del Rancho Loza. Cabe señalar que la cerveza de esta nano empresa es considerada como una de las mejores en su estilo, entre las que se producen de manera independiente en el país.

Orgánico, endémico, artesanal, del Valle, para bloggers, foodies y gente chila“, es como promueve la cervecería propiedad de Eugenio Romero a su Perro del Mar con lúpulo mexicano.

 

 

En esta cerveza se usa un proceso llamado Wet Hop, para aportarle toda la frescura de la planta. Por el momento sólo se encuentra disponible en Baja California, en Wendlandt Tasting Room y Wendlandt Brew Pub-Ensenada, así como en Cervecería Tres Fuegos, ubicada en Plaza Fiesta en Tijuana.

 

*Imágenes vía web

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