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Se expande Cervecería Calavera

Ciudad de México, Diciembre 03- A casi diez años de su fundación, Calavera, una de las primeras cervecerías artesanales mexicanas, anunció que dejará su planta en Tlalnepantla de Baz, Estado de México, para mudarse a Vallejo en la Ciudad de México, esto debido al crecimiento en su producción.

La cervecería fundada en 2008 por Bjorn Gilbert Nielsen y su esposa Elizabeth Rosas González, quienes después de ganar un concurso en Dinamarca (país de donde es oriundo Gilbert) de cerveza casera, decidieron empezar su propia marca. Su propósito desde el principio era crear un laboratorio en donde explorarían nuevas dimensiones gustativas, así la cerveza estaría hecha no sólo para los que disfrutan de la cerveza, sino para los que buscan nuevas experiencias.

Cinco años después de su creación, Calavera  fue  nombrada por Copa Cerveza Mx,  Mejor  Cervecería  gracias  a  su  Mexican  Imperial  Stout (oro), Yule 2012 y Sanctum 2013 (plata).

Cabe mencionar que su fundador, Gilbert Nielsen, también participó como juez de  la competencia.

 

calavera cerveza

Último recorrido en la planta de Calavera en Tlalnepantla

Y a  casi  diez  de  haber  comenzado  a producir  cerveza, la cervecería anuncia que “cosas muy interesantes están sucediendo en Calavera, queremos compartirles que gracias al crecimiento que hemos tenido, nuestra planta ya nos queda pequeña y necesitamos un lugar más grande para poder hacer más cervezas, es por eso que  ¡nos mudamos!, no muy lejos, ahora estaremos en Vallejo”.

La ubicación de la nueva casa de Calavera ser dará a conocer próximamente, para el público interesado en asistir a sus tradicionales desayunos, en los que Gilbert muestra la planta y explica sobre sus procesos, charla acompañada por alimentos y cerveza.

 

Su historia

calavera cerveza

Calavera fue al inicio un proyecto casero con lotes de 30 a 50 litros para consumo personal, familiar y de amigos. Un año más tarde con lotes de 100 litros. En 2010 crecieron e instalaron una cocina con capacidad de 2 mil 500 litros.

Los estilos de sus cervezas son elegidos con la seguridad de que la gastronomía mexicana merece una gama amplia de cervezas para armonizar la diversidad de sabores que existen.

El cervecero Gilbert Nielsen explica que lo que le da sabor a la cerveza (malta, lúpulo y levadura) es de importación. Sin embargo, algunas de las bebidas de Cervecería Calavera contienen chile, frutas, especias y hierbas nacionales (como la hoja santa) y son las más populares, pues poseen una identidad mexicana.

 

calavera cerveza

 

“Cervecería Calavera es mexicana de autor. Para nosotros la cerveza no es un simple producto más, es el mejor acompañante de la comida, dando una constelación de sabores y aromas, que en la correcta combinación con alimentos puede evocarnos maravillosas sinfonías gustativas”, aseguran.

Cuenta con cinco cervezas de línea: Mexican Imperial Stout, Tripel de Abadía, Dubbel de Abadía, American Pale Ale y Witbier. Tres de temporada: Yule, Sanctum y Ofrenda. De igual forma cinco ocasiones y cinco especiales, estas últimas incluyen dos colaboraciones, dos de aniversario y un tributo.

Imágenes vía web

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